探尋多元美食密碼，西安新東方烹飪學(xué)校走進(jìn)三大餐飲名店研學(xué)實(shí)踐

為拓寬學(xué)生烹飪視野，深化產(chǎn)教融合，近日，西安新東方烹飪學(xué)校組織師生走進(jìn)“樓蘭古麗”“淮陽(yáng)韻”“國(guó)強(qiáng)手抓羊肉”三家特色餐飲品牌開(kāi)展參觀學(xué)習(xí)活動(dòng)，沉浸式感受西域風(fēng)情、淮揚(yáng)雅韻與西北風(fēng)味的美食魅力，解鎖多元菜系的創(chuàng)新密碼。

在“樓蘭古麗”餐廳，師生們仿若穿越絲綢之路，踏入充滿異域風(fēng)情的美食世界。新疆特色的烤馕坑、色彩艷麗的民族裝飾與熱情洋溢的歌舞表演，瞬間點(diǎn)燃現(xiàn)場(chǎng)氛圍。行政主廚帶領(lǐng)師生參觀開(kāi)放式廚房，揭秘大盤(pán)雞、烤羊肉串等經(jīng)典菜品的制作工藝。“每一道新疆菜都講究食材本味與香料的平衡。”主廚現(xiàn)場(chǎng)演示秘制醬料的調(diào)配，講解不同地域羊肉處理方式的差異，讓學(xué)生們深刻體會(huì)到民族飲食文化的獨(dú)特內(nèi)涵。

移步至“淮陽(yáng)韻”餐廳，江南水鄉(xiāng)的雅致?lián)涿娑鴣?lái)。餐廳以淮揚(yáng)菜“清鮮平和、濃醇兼?zhèn)?rdquo;的烹飪特色為核心，展示了文思豆腐、軟兜長(zhǎng)魚(yú)等國(guó)宴級(jí)菜品。在明檔操作間，廚師們?nèi)绲褡了囆g(shù)品般將豆腐切成發(fā)絲細(xì)，將鱔魚(yú)處理得嫩滑彈牙，精湛刀工令師生們驚嘆不已。“淮揚(yáng)菜注重刀工與火候，每道工序都追求極致。”餐廳負(fù)責(zé)人結(jié)合菜品擺盤(pán)、調(diào)味技法展開(kāi)講解，為學(xué)生們揭開(kāi)了“東南第一佳味”背后的匠心精神。

最后一站，師生們來(lái)到“國(guó)強(qiáng)手抓羊肉”門(mén)店，探尋西北美食的豪邁與醇厚。作為寧夏手抓羊肉的代表品牌，這里以“清水煮肉、原汁原味”聞名。負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)大家參觀羊肉處理車(chē)間，從選羊標(biāo)準(zhǔn)到烹飪流程進(jìn)行詳細(xì)介紹：“優(yōu)質(zhì)灘羊只需簡(jiǎn)單烹煮，蘸上椒鹽便能激發(fā)鮮美。”在互動(dòng)環(huán)節(jié)，學(xué)生們現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)手抓羊肉的拆解與調(diào)味技巧，感受粗獷與細(xì)膩并存的西北飲食文化。

參觀結(jié)束后，三大餐飲品牌的主廚與西安新東方師生開(kāi)展座談交流。主廚們分享了菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)、市場(chǎng)流行趨勢(shì)及餐飲行業(yè)用人需求，學(xué)生們則圍繞“如何融合不同菜系特色”“民族風(fēng)味菜品創(chuàng)新”等問(wèn)題踴躍提問(wèn)。“樓蘭古麗”主廚表示：“希望未來(lái)與學(xué)校合作，共同培養(yǎng)兼具傳統(tǒng)技藝與創(chuàng)新思維的復(fù)合型人才。”

此次參觀學(xué)習(xí)活動(dòng)，西安新東方烹飪學(xué)校的師生們?cè)谌�大風(fēng)格迥異的餐飲品牌中，領(lǐng)略了多元菜系的魅力，收獲了從食材處理到菜品呈現(xiàn)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。未來(lái)，學(xué)校將持續(xù)深化與優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)的合作，以行業(yè)需求為導(dǎo)向優(yōu)化課程體系，培養(yǎng)更多精通多地域風(fēng)味、適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的烹飪精英，為餐飲行業(yè)注入創(chuàng)新活力。