中式傳統(tǒng)點心再現(xiàn)烹飪賽場

緊張刺激的第五屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽已經(jīng)拉開序幕。本次競賽共有五個組別：中式烹調(diào)師、中式面點師、餐廳服務(wù)員、西式烹調(diào)師和西式面點師。

現(xiàn)在正在進(jìn)行的是中式面點師的考核階段。中式面點師的考核地點設(shè)置在陜西新東方烹飪學(xué)校的五樓教學(xué)樓。這里的教學(xué)環(huán)境十分安靜、潔凈整齊，同時學(xué)校的設(shè)施設(shè)備完全滿足于行業(yè)參賽選手的比賽需求。本次中式面點師的比賽要求是突出綠色、營養(yǎng)和創(chuàng)新的特點。陜西新東方的老師和學(xué)生都參加了這次爭奪中式面點師冠軍之戰(zhàn)的角逐。

他們今天的征戰(zhàn)作品以酥點為主，有馬蹄酥、荷花酥等。據(jù)陜西新東方白靜老師介紹，馬蹄酥，是漢族的著名小吃，在福建同安，江蘇江陰等地特別出名，有個很文雅的名字叫做“香餅”，白靜老師制作的馬蹄酥，酥軟兼?zhèn)�，色香味俱全，正驗證了所謂的“不到長城非好漢，不吃馬蹄酥真遺憾。”