雞胸肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方式

雞胸肉竅門的做法介紹，想做雞胸肉竅門，但是不懂怎么做，哪里有雞胸肉竅門做法的課程呢?下面介紹雞胸肉竅門的做法，也是雞胸肉竅門簡(jiǎn)單的家常做法，大家可以跟著下面雞胸肉竅門的做法學(xué)做一下。

鮮嫩可口的雞肉再次證明了為什么你要把它放在每周一次的輪換餐中。還有那些晚上，晚餐嘗起來(lái)又干又淡又硬，讓你重新考慮為什么你要買雞胸肉。

今天小新來(lái)介紹下簡(jiǎn)單的、經(jīng)廚師推薦的、五步走的雞胸肉做法，可以享受一頓豐盛的雞肉晚餐。

第一步：敲打

如果你打算做一些雞肉肉排，別忘了先用木槌敲一下肉。<

敲打雞肉有助于分解肌肉纖維和嫩化肉。它還創(chuàng)造了一個(gè)更均勻的厚度，使它能夠更快、更均勻地烹飪。

但在敲打它之前，你需要把它切開攤平。

以下是操作方法：

(1)把雞排放在你的砧板上。

(2)然后，用一把鋒利的刀，從較粗的一端開始，從頂部向下大約一半的位置切入雞肉。當(dāng)你到達(dá)雞肉較薄的一端時(shí)，一定要留下一小部分雞肉。

打開雞胸肉，讓它展開;然后，在上面放一張羊皮紙。

敲打雞胸肉用肉槌、搟面杖或重鍋將其敲打，確保整個(gè)雞胸肉的厚度盡可能均勻。

如果你不做肉排，那就跳過(guò)這一步吧。

第二步：切碎纖維

所有的動(dòng)物蛋白，包括雞胸肉，都是由成束的肌肉纖維構(gòu)成的。切割這些纖維，或垂直于這些纖維切開，有助于將它們分開，形成一塊更嫩的雞肉。

以下是如何識(shí)別這些肌肉纖維的方法：在肉內(nèi)尋找平行排列的長(zhǎng)白線。一旦你找到這些平行的纖維，就切斷它們。

第三步：做腌料

在準(zhǔn)備雞胸肉時(shí)，尤其是沒(méi)有骨頭和雞皮的時(shí)候，腌制是重要的。

腌料通常含有油、酸和調(diào)味料酸是關(guān)鍵成分，因?yàn)樗�有助于分解肌肉纖維和嫩化肉。腌料為雞胸肉注入風(fēng)味和增加水分，這魚其他很肥的肉類或家禽不一樣。

那么什么是酸?酸性成分包括柑橘汁、醋、乳制品(如酸奶、酪乳)或菠蘿中的天然酶。至于調(diào)味品，你可以用任何東西，從草藥和香料醬油到大蒜。

烹調(diào)前，將雞胸肉在冰箱中腌制至少一小時(shí)或一整夜。

第四步：烹調(diào)并測(cè)量溫度

不管你是在爐子上還是在烤箱里煮雞胸肉，溫度總是最能顯示出你的雞胸肉是否已經(jīng)熟了。

過(guò)熟的雞肉變得干和耐嚼的，而未煮熟的家禽吃起來(lái)是不安全的，不是我們需要的選擇。根據(jù)美國(guó)衛(wèi)生與公共服務(wù)部的規(guī)定，雞肉的安全內(nèi)部溫度為165華氏度(74攝氏度)。

記�。弘u肉離開鍋后會(huì)繼續(xù)烹調(diào)，所以當(dāng)溫度達(dá)到160華氏度時(shí)，你可以把它放在砧板上閑置一會(huì)并達(dá)到溫度。

第五步：讓它閑置一會(huì)

你有沒(méi)有切過(guò)家禽后，看到所有的肉汁都流到砧板或盤子上了?

那是因?yàn)樗�的閑置時(shí)間不夠。在上菜前讓肉放置一會(huì)有助于重新分配雞胸肉中的汁液，并將水分鎖在里面。只需把雞肉移到砧板上，在上面蓋上一些箔紙，讓它在食用前放置大約10分鐘。

上述是關(guān)于雞胸肉竅門做法的詳細(xì)介紹，不懂做雞胸肉竅門?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做雞胸肉竅門。如果你對(duì)上述課程有疑問(wèn)，可以在陜西新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢?cè)诰�老師。